山鸡的别名是野鸡，人工养殖的野鸡都是七彩山鸡，为环颈雉的简称，正式名称为雉鸡。山鸡养殖近年来在全国发展很快，山鸡养殖户，山鸡批发市场初具规模，山鸡苗批发市场主要集中在广东。很多省份每个县市都有山鸡养殖场。山鸡年产蛋100枚左右，孵化山鸡苗80只左右。在动物学分类上属于鸟纲，鸡形纲，雉科，雉属中的重要鸟类，也是世界上重要的猎禽和经济鸟种之一。目前，各地饲养的山鸡种类主要是从美国引进的美国七彩山鸡。

如何降低山鸡死亡率
山鸡育雏期间的死亡率较高，占山鸡整个饲养期的60%-70%，如果饲养管理方法不当，其死亡率会很高，因此要提高育雏效果，降低育雏期的死亡率，应采取如下措施： 
1）及时补充饮水：雏山鸡长途运输因水源不足或者育雏初期雏山鸡不会饮水及找不到水源都会使山鸡脱水，严重者会造成山鸡死亡
2)减少温度应激：雏山鸡在运输途中因受季节，密度，通风等因素影响会出现过冷或过热现象，有时在育雏过程中也会出现控温设备失调现象，导致冷应激或热应激从而造成死亡
3）防止饥饿现象：雏山脊开食过晚，找不到开始盘活饲喂不定时都会使雏山鸡出现饥饿现象，影响其生长甚至会造成死亡
4）控制疾病：山鸡育雏期间很容易感染的疾病主要有：白痢病，传染性法式囊病，肺炎，副伤寒等，病情严重者会造成死亡，所以要控制好疾病，适当喂药
5)细心管理：为了减少雏山鸡死亡，一定要控制好温度，湿度，密度，保持好环境安静
 
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